Amikor az étteremben az asztalunkhoz érkezik a grillezett kecskesajt salátaágyon, akkor elmerenghetünk: vajon lehet kapni ilyen kecskesajtot a boltokban?

Honnan származik ez a divatos luxuscikk, vagyon honnan vette a szakács, ki készítette, sőt: ki etette a kecskét? Elegendő egy ilyen sajt elkészítéséhez egy kis családi gazdaság, egy legelő, néhány kecske és a technológia ismerete? De vajon hogyan lesz a fűből kecske, a kecskéből tej, a tejből pedig kecskesajt?

Egy bösztöri családi gazdaságban rendelkezésre állnak a feltételek, ezért a Vetésforgó.hu kíváncsi csapata 24 órára beköltözött a kameráival. A 7 éve alapított Jakabsajt – ahogy a gazdaságot nevezik – rendkívül vendégszerető és a szakmája iránt elhivatott családot takar. Ez utóbbi tényt az is alátámasztja, hogy elhagyva Budapest 12. kerületét a család fogta magát és – feladva az addigi életét – kecsketenyésztésre alkalmas gazdaságot vásárolt magának egy apró településen, Bösztörön, Budapesttől másfél órányi autóútra.

A különleges kecskesajt készítésének persze feltétele a szakértelem is, amely azonban kitartó munkával megszerezhető. László András és felesége, Verók Dóra a szakkönyvekre, mások tapasztalataira és a Debreceni Egyetem segítőkész munkatársaira hagyatkozott, amikor belefogtak a házi – kisüzemi sajtkészítésbe. És persze rengeteget kellett kísérletezni, hiszen a sajtoknak egyedi receptjük van!