A reggeli fejés után a produktum bekerül a feldolgozóba, ahol megkezdődik a hőkezelés, azaz egy óriási üstben elkezdik melegíteni a tejet. Az üst – amely egy kombinált pasztőr- és sajtkád – egy 500 literes, dupla falú edény, amelyben most 300 liter tej van, a László család kecskéinek reggeli termése. A legkíméletesebb pasztőrözési eljárást alkalmazzák, amelyet termizálásnak is neveznek: 63-65 fokon tartják a tejet 30 percig, majd visszahűtik 38-40 fokra. Ha jól végzik a munkát, akkor ebbe minden mikroba belepusztul.

Ezután pótolni kell azokat a tejsav-vajsav kultúrákat, amelyeket a hőkezelés kiölt a tejből. Házigazdáink félkemény sajtot készítenek, s ehhez tejsavbaktérium-színtenyészetet adagolnak a steril tejbe. Miközben az üst tartja a hőmérsékletet és a keverőszerkezet mozgásban tartja a tejet, a baktériumok 30-40 perc alatt elszaporodnak.