A táplálkozási szokásaink biztosan és állítólag a táplálkozástudomány, a dietétika is változóban vannak. "Hámozd meg, főzd meg vagy dobd el!" hangzott a brit világbirodalom általános táplálkozási tanácsa a forró égöv gyümölcseire; arra utalva, hogy ami nem hámozható vagy főzhető, azt inkább ne egye meg a fehér ember.

A marketing kutatások szerint kényelmesen, gyorsan, élvezetesen és egészségesen akarunk táplálkozni, de a kérdőívekkel lekérdezhetetlen valóságban inkább a félelem, az érzelem és az üzleti érdek alakítják az étkezési szokásainkat.

A modern üzlet vizet, levegőt és hitet ad el az embereknek. Persze nem így hirdetjük; a szeletelhető vizet párizsinak és üvegházi paradicsomnak hívjuk, a levegőbuborékot jégkrémnek, joghurt-habnak és korszerű csomagolásnak. A hit neve pedig novel food, például az egyre újabb és újabb funkcionális táplálék (dúsított, functional, nutraceutical, nutriceutical, medical, super, designer, pharm, pharma, natural, fortified food).

A teljes tanulmány letölthető itt >>